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urecoto
2020年11月14日
届きました。
うかのわの新米が届きました🍀 農薬、肥料を使わない自然栽培米。 麹と相性が良いです。 urecotoパンは一部、この麹を使って酵母を起こしてパンを焼いています。 毎回上手く発酵してくれます。


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2020年11月13日
お知らせ
明日、RICO sweet 前 都合によりお休みします。 先週も台風でお休みしました。 すみません。 来月は晴れますように☀️


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2020年11月13日
ご予約の麹
ご予約の麹が出来ました。 精米したお米を土曜に洗い浸して、 日曜麹を作り、火曜に出来ます。 冷凍してお渡ししています。 賞味期限半年位です。 ヨーグルトメーカーがあれば 甘麹、塩麹簡単に作れて経済的です🍀 わからない事あれば色々聞いて下さい。


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2020年11月3日
りんごジャム
りんごジャム 紅玉、甜菜糖、レモンジュース、 シナモン、カルバドス。 減農薬の紅玉を使ってジャムを作りました。


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2020年10月29日
塩麹漬け
肉、魚を塩麹に漬けると酵素の働きによってタンパク質が分解されて甘味、旨味が増します。酵素が食材を分解するには少なくても5時間はかかります。なので漬け込みは半日〜1日以上置いておきます。 しめじは食物繊維ですが、パン用のグラタンの具のしめじは塩麹に漬けてからソテーしています。...


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2020年10月26日
味噌セット
去年お友達を集めて味噌教室に参加された5名様。今年は自分達で味噌を仕込むと言う事で味噌セット5ご注文頂きました。ありがとうございます。 上手く仕込めますように🍀 説明書付きです。


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2020年10月21日
Untitled
先日のヴァンサンカンでの味噌教室に参加のお客様より麹をご注文頂きました。 甘麹を作られるそうです。 パンと一緒にヴァンサンカンへ持って 行きます。 教室に参加の方、麹、味噌セット 少しお安く購入出来ます。


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2020年10月18日
りんご
シナモンりんご、りんごクリームに使うパン用のりんごジャムを仕込みました。 カットして甜菜糖、レモンジュースを入れて寝かせ、時間のある時仕込みます。 クツクツ煮込んで半分はミキサーにかけペースト状に。半分はそのままにしてりんごの食感を残します。シナモン、カルバドスを入れて出来...


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2020年10月17日
配達配送
パンは水曜日(第2水曜日✕)、麹商品はお客様と日にちを合わせながらになりますが3,000円以上で配達しています。 (松山市内、伊予市近郊) パンは涼しくなったので普通便、麹商品はクール便で配送もしていますのでお気軽にお問い合わせ下さい🍀


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2020年10月16日
味噌教室
日時: 11月22日(日)9:30~※2時間程 場所: IYO夢みらい館 ○工芸室 伊予市米湊768番地2 ○無料駐車場有り 受講料: 4,500円 2回目〜200円引き 1セット合わせ味噌(米、麦) 準備出来ます。+150円 持って来るもの: エプロン、手拭きタオル...


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2020年10月15日
Untitled
ヴァンサンカン別館での味噌教室 終わりました。 ありがとうございました🍀 いりこ出汁のお話、もっと上手く 出来る様次回頑張ります。


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2020年10月14日
出汁
明日は、ヴァンサンカン別館での味噌教室です。いつもは、即席味噌汁を最後にお伝えしていますが、今回はいりこ出汁についてお伝えしようと思っています。時間のない時は粉末出汁でお味噌汁も作りますがやっぱりきちんと出汁を取ると美味しいです。


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2020年10月4日
麦味噌
裸麦を買いに行きました。 味噌教室は米麹を使っていますが、愛媛は麦味噌文化です。お客様のご要望にお答えして麦麹を作ります。 (時間のある時しか作れません🙏) 採れたて有機野菜、果物、加工品も有ります。 福岡自然農園 伊予市大平甲201-2


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2020年10月3日
10月味噌教室
日時:10月15日(木)10:00~ 場所:松山市南白水1丁目3の2 受講料:4,500円 ※当日払い。2回目の方200円引き。 持ってくるもの:エプロン、手拭きタオル 松山市の高台にあるいつもパン販売でお世話になっているヴァンサンカンパンセ別館で味噌教室をします。...


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2020年10月2日
味醂
コロナ自粛中の春に仕込んだ 塩味醂です。 米麹、焼酎、塩で味醂が出来る。 調味料を手作りすると、スーパーで販売している調味料の原材料の不自然な材料に驚く。
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