• urecoto

手を使って


9月19日

IYO夢みらい館での

味噌教室2名様空きあります。


urecotoの味噌作り 大豆を潰す工程は

ミキサーを使ったり、道具を使ったりせずに

手を使ってしっかり潰していきます。


常在菌を元気にするには

手作りの発酵食品は◎




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レーズン酵母と麹酵母でパンを焼いていましたが、レーズン酵母はしばらくお休みします。麹は自家培養では無いですが、地元の食材を使っている事、扱いやすいので初めての方にでも酵母が作りやすいです。 . 粉は国産の無農薬小麦(全粒粉はオーストラリア)に切り替えました。愛媛産の粉に比べて香りが有るので配合かえています。 . 月1で種類も少ないですが… 試作も兼ねているので値段もなるべくかえずにfurattoさ