米菌

蒸した米に天然菌をふりかけて保温して出来る米菌。

乾燥麹の様な感じで、茹で大豆と塩を混ぜて味噌が出来たり

酵母を起こしてパンも焼けたりします。

麹の様に安定しないし、まだまだ大量に作れないけど

麹の種菌を買わなくて良いのが魅力的✩