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  • 執筆者の写真urecoto

米菌


蒸した米に天然菌をふりかけて保温して出来る米菌。

乾燥麹の様な感じで、茹で大豆と塩を混ぜて味噌が出来たり

酵母を起こしてパンも焼けたりします。

麹の様に安定しないし、まだまだ大量に作れないけど

麹の種菌を買わなくて良いのが魅力的✩


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