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味醂


コロナ自粛中の春に仕込んだ

塩味醂です。

米麹、焼酎、塩で味醂が出来る。

調味料を手作りすると、スーパーで販売している調味料の原材料の不自然な材料に驚く。




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レーズン酵母と麹酵母でパンを焼いていましたが、レーズン酵母はしばらくお休みします。麹は自家培養では無いですが、地元の食材を使っている事、扱いやすいので初めての方にでも酵母が作りやすいです。 . 粉は国産の無農薬小麦(全粒粉はオーストラリア)に切り替えました。愛媛産の粉に比べて香りが有るので配合かえています。 . 月1で種類も少ないですが… 試作も兼ねているので値段もなるべくかえずにfurattoさ