urecoto- urecoto
出麹
甘麹、塩麹用の麹が出来ました。
酵母と同じで気温で手入れの仕方が違って気も使うけど、深くて面白いです🍀
最新記事
すべて表示レーズン酵母と麹酵母でパンを焼いていましたが、レーズン酵母はしばらくお休みします。麹は自家培養では無いですが、地元の食材を使っている事、扱いやすいので初めての方にでも酵母が作りやすいです。 . 粉は国産の無農薬小麦（全粒粉はオーストラリア）に切り替えました。愛媛産の粉に比べて香りが有るので配合かえています。 . 月1で種類も少ないですが… 試作も兼ねているので値段もなるべくかえずにfurattoさ