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出汁


明日は、ヴァンサンカン別館での味噌教室です。いつもは、即席味噌汁を最後にお伝えしていますが、今回はいりこ出汁についてお伝えしようと思っています。時間のない時は粉末出汁でお味噌汁も作りますがやっぱりきちんと出汁を取ると美味しいです。

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レーズン酵母と麹酵母でパンを焼いていましたが、レーズン酵母はしばらくお休みします。麹は自家培養では無いですが、地元の食材を使っている事、扱いやすいので初めての方にでも酵母が作りやすいです。 . 粉は国産の無農薬小麦(全粒粉はオーストラリア)に切り替えました。愛媛産の粉に比べて香りが有るので配合かえています。 . 月1で種類も少ないですが… 試作も兼ねているので値段もなるべくかえずにfurattoさ