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麦味噌


裸麦を買いに行きました。


味噌教室は米麹を使っていますが、愛媛は麦味噌文化です。お客様のご要望にお答えして麦麹を作ります。

(時間のある時しか作れません🙏)


採れたて有機野菜、果物、加工品も有ります。

福岡自然農園

伊予市大平甲201-2

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レーズン酵母と麹酵母でパンを焼いていましたが、レーズン酵母はしばらくお休みします。麹は自家培養では無いですが、地元の食材を使っている事、扱いやすいので初めての方にでも酵母が作りやすいです。 . 粉は国産の無農薬小麦(全粒粉はオーストラリア)に切り替えました。愛媛産の粉に比べて香りが有るので配合かえています。 . 月1で種類も少ないですが… 試作も兼ねているので値段もなるべくかえずにfurattoさ