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りんご


シナモンりんご、りんごクリームに使うパン用のりんごジャムを仕込みました。

カットして甜菜糖、レモンジュースを入れて寝かせ、時間のある時仕込みます。

クツクツ煮込んで半分はミキサーにかけペースト状に。半分はそのままにしてりんごの食感を残します。シナモン、カルバドスを入れて出来上がり。

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レーズン酵母と麹酵母でパンを焼いていましたが、レーズン酵母はしばらくお休みします。麹は自家培養では無いですが、地元の食材を使っている事、扱いやすいので初めての方にでも酵母が作りやすいです。 . 粉は国産の無農薬小麦(全粒粉はオーストラリア)に切り替えました。愛媛産の粉に比べて香りが有るので配合かえています。 . 月1で種類も少ないですが… 試作も兼ねているので値段もなるべくかえずにfurattoさ