urecoto- urecoto
届きました。
うかのわの新米が届きました🍀
農薬、肥料を使わない自然栽培米。
麹と相性が良いです。
urecotoパンは一部、この麹を使って酵母を起こしてパンを焼いています。
毎回上手く発酵してくれます。
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すべて表示レーズン酵母と麹酵母でパンを焼いていましたが、レーズン酵母はしばらくお休みします。麹は自家培養では無いですが、地元の食材を使っている事、扱いやすいので初めての方にでも酵母が作りやすいです。 . 粉は国産の無農薬小麦（全粒粉はオーストラリア）に切り替えました。愛媛産の粉に比べて香りが有るので配合かえています。 . 月1で種類も少ないですが… 試作も兼ねているので値段もなるべくかえずにfurattoさ