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イリコ出汁


時間のある時

いりこの頭を取って体を半分に裂いて

内臓を取って、頭のエラも取ってから

フライパンで炒って冷凍庫へ。

水出汁なら専用のポットに適当にいりこを入れたら次の日良い出汁出てる。

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レーズン酵母と麹酵母でパンを焼いていましたが、レーズン酵母はしばらくお休みします。麹は自家培養では無いですが、地元の食材を使っている事、扱いやすいので初めての方にでも酵母が作りやすいです。 . 粉は国産の無農薬小麦(全粒粉はオーストラリア)に切り替えました。愛媛産の粉に比べて香りが有るので配合かえています。 . 月1で種類も少ないですが… 試作も兼ねているので値段もなるべくかえずにfurattoさ